Dabbou Samia
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Informations générales
Nom & Prénom : Samia Dabbou
Date de naissance : Lundi 15 Septembre 1980 à Monastir
Email : dabbou_samia@yahoo.fr
Spécialités
 Sciences Biologiques : Biochimie
Scolarité & Diplômes
Institution [date début – date fin] Diplômes obtenus
Lycée Fattouma Bourguiba Monastir 1998 Baccalauréat "Sciences Expérimentales"
Institut Supérieur de Biotechnologie de Monastir 2002 Maîtrise en  "Sciences Biologiques"
Institut Supérieur de Biotechnologie de Monastir 2004 Mastère " Biologie et Santé ",
Institut Supérieur de Biotechnologie de Monastir 2010 Doctorat " Sciences Biologiques et Biotechnologiques "

 

Enseignements
Titre Matière Enseignée Etablissement Année Universitaire
Professeur Sciences Naturelles Sciences Naturelles Lycée Ali Bourguiba Monastir 2003-2004
Professeur Sciences Naturelles Sciences Naturelles Lycée Bourguiba Monastir 2004-2005
Assistante Vacataire Technologie Instrumentale et de Biochimie Ecole Supérieur des Sciences et Techniques de la Santé Monastir 2004-2005
Assistante Contractuelle Génétique Fondamentale   Institut Supérieur de Biotechnologie Monastir 2005-2006
Ecologie Générale
Assistante Contractuelle Génétique Fondamentale Institut Supérieur de Biotechnologie Monastir 2006-2007
Biologie Moléculaire
Assistante Contractuelle Analyse Génomique Institut Supérieur de Biotechnologie Monastir 2007-2008
Contrôle Biochimique
Assistante Contractuelle Technologie des Matières Grasses Institut Supérieur de Biotechnologie Béjà 2008-2009
Sciences et Technologie du Lait et Dérivés
Production  Animale
Assistante Vacataire Technologie Instrumentale et Biochimie Ecole Supérieur des Sciences et Techniques de la Santé Monastir 2010-2011
Maitre Assistante Biochimie Faculté de Médecine dentaire de Monastir Depuis 2011

 

Publications
Publications de Recherche
       Publications Internationales
 1er Auteur :
P1.   S. Dabbou, S. Dabbou, G. Flamini, P. G. Peiretti, G. Pandino, A. N. Helal
Biochemical characterization and antioxidant activities of the edible part of globe artichoke cultivars grown in Tunisia
International Journal of Food Properties (2017).
P2.   S. Dabbou, S. Maatallah, A. Castagna, M. Guizani, W. Sghaeir, H. Hajlaloui, A.M. Ranieri
Carotenoids, phenolic profile, mineral content and antioxidant properties in flesh and peel of Prunus persica fruits during two maturation stages
Plant Foods for Human Nutrition. 72 (2017) 103–110.
P3.   S. Dabbou, C. Lussiana, S. Maatallah, L. Gasco, H. Hajlaloui, G. Flamini
Changes in biochemical compounds in esh and peel from Prunus persica fruits grown in Tunisia during two maturation stages
Plant Physiology and Biochemistry 100 (2016) 1-11.
P4.   S. Dabbou, S. Dabbou, H. Chehab, A. Taticchi, M. Servili, M. Hammami
Chemistry & Biodiversity. (2015). 12(3) 397–406.
P5.   S. Dabbou, M. Issaoui, F. Brahmi, A. Nakbi, H. Chehab, B. Mechri, M. Hammami
Changes in volatile compounds during processing of Tunisian-Style table olives.
Journal of the American Oil Chemists and Society. 89(2) (2012) 347–354.
P6.   S. Dabbou, I, Chaieb, I. Rjiba, M. Issaoui, A. Nakbi, A. Echbili, N. Gazzah, A. Trigui, M. Hammami
Multivariate data analysis in classification of olive oils obtained through controlled crossbreeding by the content of fatty acids.
Journal of the American Oil Chemists and Society. 89(4) (2012) 667–674.
P7.   S. Dabbou, S. Dabbou, R. Selvaggini, S. Urbani, A. Taticchi, M. Servili, M. Hammami
Comparison of the Chemical Composition and the Organoleptic Profile of Virgin Olive Oil from Two Wild and Two Cultivated Tunisian Olea europaea
Chemistry & Biodiversity. 8 (1) (2011) 189-202.
P8.   S. Dabbou, S. Dabbou, H. Chehab, F. Brahmi, A. Taticchi, M. Servili, M. Hammami
Chemical composition of virgin olive oils from Koroneiki cultivar grown in Tunisia with regard to fruit ripening and irrigation regimes
International Journal of Food Science and Technology. 46 (2011) 577-585.
P9.   S. Dabbou, F. Brahmi, S. Dabbou, M. Issaoui, S. Sifi, M. Hammami
Antioxidant capacity of Tunisian virgin olive oils from different olive cultivars
African Journal of Food Science and Technology 2(4) (2011) 92-97.
P10.       M. Issaoui, S. Dabbou, B. Mechri, A. Nakbi, H. Chehab, M. Hammami.
Fatty acid profile, sugar composition and antioxidants compounds of table olives as affected by different treatments.
(co-auteur) European Food Research and Technology. 232(5) (2011) 867-876.
P11.   S. Dabbou, F. Brahmi, R. Selvaggini, H. Chehab, S. Dabbou, A. Taticchi, M. Servili, M. Hammami
Contribution of irrigation and cultivars to volatile profile and sensory attributes of selected virgin olive oils produced in Tunisia.
International Journal of Food Science and Technology. 46 (2011) 1964-1976.
P12.   S. Dabbou, I. Gharbi, S. Dabbou, F. Brahmi, A. Nakbi, M. Hammami
Impact of packaging material and storage time on olive oil quality.
African Journal of Biotechnology. 10 (74) (2011) 16937-16947.
P13.   S. Dabbou, I. Rjiba, A. Nakbi, N. Gazzah, M. Issaoui, M. Hammami
Compositional quality of Virgin Olive Oils from Cultivars Introduced in Tunisian arid zone in comparison to Chemlali Cultivars
Scientia Horticulturae. 124 (2010) 122–127.
P14.   S. Dabbou, H. Chehab, F. Brahmi, S. Dabbou, S. Esposto, R. Selvaggini, A. Taticchi, M. Servili, G.F. Montedoro, M. Hammami
Effect of three irrigation regimes on Arbequina olive oil grown in the Tunisian cultivation conditions
Agricultural Water Management. 97 (2010) 763-768.
P15.   S. Dabbou, I. Rjiba, A. Echbili, N. Gazzah, A. Trigui, M. Hammami
Effect of controlled crossing on the triglycerides and fatty acids composition of virgin olive oils
Chemistry & Biodiversity. 7 (7) (2010) 1801-1813.
P16.   S. Dabbou, S. Sifi, I. Rjiba, S. Esposto, A. Taticchi, M. Servili, G.F. Montedoro, M. Hammami
Effect of pedoclimatic conditions on the chemical composition of Sigoise olive cultivar
Chemistry & Biodiversity. 7 (3) (2010) 898-908.
P17.   S. Dabbou, F. Brahmi, A. Taamali, M. Issaoui, Y. Ouni, M. Braham, M. Zarrouk, M. Hammami
Extra virgin olive oil components and oxidative stability from olives grown in Tunisia
Journal of the American Oil Chemists and Society. 87 (2010) 1199-1209.
P18.   S. Dabbou, M. Issaoui, M. Servili, A. Taticchi, S. Sifi, G.F. Montedoro, M. Hammami
Characterisation of virgin olive oils from European olive cultivars introduced in Tunisia
European Journal of Lipid Science and Technology. 111 (2009) 392–401.
P19.   S. Dabbou, M. Issaoui, S. Esposto, S. Sifi, A. Taticchi, M. Servili, G.F. Montedoro, M. Hammami
Cultivar and growing area effects on minor compounds of olive oil from autochthonous and European introduced cultivars in Tunisia
Journal of the Science of Food and Agriculture. 89 (2009) 1314–1325.
P20.   S. Dabbou, M. Dhibi, I. Rjiba, A. Echbili, N. Gazzah, M. Issaoui, A. Yangui, H. Belguith, M. Hammami, A. Trigui
Minor components of extra virgin olive oils from descendants obtained through crossings with Chemlali.
OliveBioteq. 1 (2006) 57-64.
2ème Auteur :
P21.   K. Lahbib, S. Dabbou, S. El bok, G. Pandino, S. Lombardo, M. El Gazzah
Variation of biochemical and antioxidant activity with respect to the part of Capsicum annuum fruit from Tunisian autochthonous cultivars
Industrial Crops & Products 104 (2017) 164-170.
P22.   S. Dabbou, S. Dabbou, G. Pandino, G. Flamini, L. Gasco, A.N. Helal
Phytochemical compounds from the crop by-products of Tunisian globe artichoke cultivars
Chemistry & Biodiversity 13(11) (2016) 1475-1483.
P23.   S. Dabbou, S. Dabbou, G. Pandino, S. Lombardo, G. Mauromicale, H. Chahdoura, L. Gasco, A.N. Helal
 In vitro antioxidant activities and phenolic content in crop residues of Tunisian globe artichoke
Scientia Horticulturae. (2015). 190 128–136.
P24.       A. Nakbi, S. Dabbou, S. Champion, F. Fouchier, N. Attia, C. Leger, M. Hammami
Modulation of the superoxide anion production and MMP-9 expression in PMA stimulated THP-1 cells by olive oil minor components: tyrosol and hydroxytyrosol
Food Research International. 44 (2011) 575–581.
P25.       F. Brahmi, S. Dabbou, G. Flamini, H. Dziri, M. Mastouri, M. Hammami.
Fatty acid composition and biological activities of volatiles from fruits of two Tunisian olive cultivars
International Journal of Food Science & Technology. 46(6) (2011) 1316-1322.
P26.       I. Rjiba, S. Dabbou, N. Gazzah, M. Hammami
Effect of crossbreeding on chemical composition and biological characteristics of Tunisian new olive progenies
Chemistry & Biodiversity. 7 (3) (2010) 649-655.
P27.       M. Issaoui, S. Dabbou, G. Flamini, H. Chehab, B. Mechri, M. Braham, M. Hammami
Influence of irrigation regimes and growing area location on Chétoui olive oil quality.
Proceeding OliveBioteq S4-P8 (2009) 560-565.
P28.   M. Issaoui, S. Dabbou, F. Brahmi, K. Ben Hassine, M. Ellouze, M. Hammami
Effect of extraction systems and cultivar on the quality of virgin olive oils
International Journal of Food Science & Technology. 44 (9) (2009) 1713-1720.
P29.        I. Rjiba, S. Dabbou, N. Gazzah, I. Chreif, M. Hammami
Profiles of volatile compounds from nine new hybrids obtained by controlled crossings on Olive Chemlali cultivar and Mediterranean varieties.
Natural Product Research. 23(7) (2009) 622-632.
P30.   M. Issaoui, S. Dabbou, A. Echbili, I. Rjiba, N. Gazzah, A. Trigui, M. Hammami 
Biochemical characterisation of some Tunisian Virgin Olive Oils obtained from different Cultivars growing in Sfax National Collection.
Journal of Food Agricultural & Environment. 5 (1) (2007) 17-21.
P31.       M. Dhibi, S. Dabbou, S. Sifi, A. Echbili, S. Ben Fraj, I. Chreif, M. Hammami
Characterization of Trans Fatty Acid isomers and Conjugated Linoleic Acid (CLA) in edible vegetable oils consumed in Tunisia under heating at frying temperature.
Proceedings of the 7th Edition of TJASSST (2006). 55-58.
3ème Auteur :
P32.       A. Nakbi, W. Tayeb, S. Dabbou, Y. Belaid, I. Chargui, I Cheraif, A. Nebil, M. Hammami 
P33.       A. Nakbi, W. Tayeb, S. Dabbou, I. Chargui, M. Hammami
Hypolipidimic and antioxidant activities of Virgin Olive Oil and its fractions in 2,4-D- treated rats
Nutrition 28 (2012) 81–91.
P34.       A. Nakbi, W. Tayeb, S. Dabbou, I. Chargui, M. Issaoui, A. Frih, Z. Ben Ali, A. Miled, M.A. Alsaif, M. Hammami
Olive oil protects against 2,4-Dichlorophenoxyacetic acid -induced oxidative renal dysfunction in adult rats
European Journal of Lipid Science & Technology 114 (4) (2012). 469-478.
P35.       F. Brahmi, B. Mechri, S. Dabbou, M. Dhibi, M. Hammami
The efficacy of phenolics compounds with different polarities as antioxidants from Olive leaves depending on seasonal variations
Industrial Crops & Products 38 (2012). 146-152.
P36.       I. Rjiba, N. Gazzah, S. Dabbou, M. Hammami
Evaluation of Virgin olive oil minor compounds in progenies of controlled crosses
Journal of Food Biochemistry. 35 (2011) 1413–1423.
P37.       A. Nakbi, M. Issaoui, S. Dabbou, N. Koubaa, A. Echbili, M. Hammami, N. Attia
Evaluation of antioxidant activities of phenolic compounds from two extra virgin olive oils
Journal of Food Composition and Analysis. 23 (2010) 711–715.
P38.       A. Nakbi, W. Tayeb, S. Dabbou, M. Issaoui, A. K Grissa, N. Attia, M. Hammami
Dietary olive oil effect on antioxidant status and fatty acid profile in the erythrocyte of 2,4-D- exposed rats
Lipids in Health and Disease 9 (2010) 89.
P39.       I. Rjiba, N. Gazzah, S. Dabbou, A.Echbili, M.Issaoui, I. Chreif, A.Yangui, H. Belguith, A. Trigui, M. Hammami
Volatile compounds of extra virgin olive oils from descendants obtained through inter-varietal crossings
Olivebioteq 2 (2006) 343-349.
 4ème Auteur :
P40.        S. Dabbou, P. G. Peiretti, F. Gai, S. Dabbou, L. Rotolo, A. N. Helal, I. Zoccarato, L. Gasco
Dried artichoke bracts in rabbit nutrition: Effects on performance and apparent digestibility.
Journal of Food, Agriculture & Environment 12 (2) (2014) 443-446.
P41.       M. Issaoui, F. Guido, F. Brahmi, S. Dabbou, K. Ben Hassine, A. Taamalli, H. Chehab, M. Ellouz, M. Zarrouk, M. Hammami 
Effect of the growing area conditions on differentiation between Chemlali and Chétoui olive oils
Food Chemistry. 119 (2010) 220-225.
P42.       M. Issaoui, B. Mechri, A. Echbili, S. Dabbou, A. Yangui, H. Belguith, A. Trigui, M. Hammami 
Chemometric characterization of five Tunisian varietals of Olea europaea L. olive fruit according to different maturation indices
Journal of Food Lipids. 15 (2008) 277-296.
P43.       M. Issaoui, A. Echbili, A. Nakbi, S. Dabbou, M. Dhibi, M. Hammami
Correlation between oxidative stability and fatty acid composition of EVOO from some cultivars in South Tunisia.
Proceedings of the 7th Edition of TJASSST (2006). 166-169.
 5ème Auteur :
P44.       S. Dabbou, F. Gai, M. Renna, L. Rotolo, S. Dabbou, C. Lussiana, A. Kovitvadith, A. Brugiapaglia, M. De Marco, A.N. Helal, I. Zoccaratto, L. Gasco
Inclusion of bilberry pomace in rabbit diets: Effects on carcass characteristics and meat quality
Meat Science 124 (2017) 77–83.
P45.       F. Brahmi, G. Flamini, M. Issaoui, H. Dziri, S. Dabbou, M. Mastouri, M. Hammami.
Chemical composition and biological activities of volatile fractions from three Tunisian cultivars of olive leaves
Medicinal Research 21 (10) (2012) 2863-2872.
P46.       E. B Saafi-Ben Salah, G. Flamini, A. El Arem, M. Issaoui, S. Dabbou, L. BenYahia, A. Ferchichi, M. Hammami, L. Achour.
Compositional characteristics and aromatic profile of date palm seeds from seven varieties grown in Tunisia
International Journal of Food Science & Technology. 47(9) (2012) 1903-1908.
P47.       A. Mnari Bhouri, S. Fekih Zaghbib, M. Dhibi, H. Jrah Harzallah, S. Dabbou, M. El Cafsi, M. Hammami, A. Chaouch.
Compositional Effects of different cooking methods on the mineral contents of wild and farmed Sea bream (Sparus aurata)
International Journal of Food Science & Technology. 47(9) (2012) 1964-1969.
P48.       A Nakbi, W. Tayeb, A. Grissa, M. Issaoui, S. Dabbou, I. Chargui, M. Ellouz, A. Miled, M. Hammami
Effects of olive oil and its fractions on oxidative stress and the liver’s fatty acid composition in 2,4-Dichlorophenoxyacetic acid- treated rats
Nutrition and Metabolism. (2010). 7 (80).
 6ème Auteur :
P49.       A. Nakbi, M. Issaoui, N. Koubaa, N. Attia, A. Echbili, S. Dabbou, A. Trigui, M. Hammami
Protective effect of Tunisian Olive Oil Phenolic Compounds against Low Density Lipoprotein Oxidation
Atherosclerosis, 7/3 (2006) 438.
P50.       S. Dabbou, L. Gasco, F. Gai, I. Zoccarato, L. Rotolo, S. Dabbou, A. Brugiapaglia, A.N. Helal, P.G. Peiretti
Dried artichoke bracts in rabbits 1 nutrition: effects on the carcass characteristics, meat quality and fatty acid composition.
Animal (2014) 1-7.
Publications Nationales
 1er Auteur :
P51.   S. Dabbou, S. Dabbou, G. Pandino, A. Arem, K. Khmiri, A. N. Helal
Phenols and antioxidant properties of different parts of Tunisian globe artichoke heads
Journal of Bioressources Valorization. 2(1) (2017) 49-55.
P52.   S. Dabbou, M. Issaoui, F. Brahmi, S. Dabbou, M. Hammami
Etude des indices de qualité et de pureté de l’huile d’olive vierge de quelques cultivars plantés en Tunisie en fonction des conditions de stockage
Microbiologie et Hygiène Alimentaire. 22(65) (2010) 39-45.
P53.   S. Dabbou, I. Rjiba, S. Dabbou, M. Hammami
Effet des techniques de collecte sur la composition phénolique et les propriétés sensorielles de l’huile d’olive
Microbiologie et Hygiène Alimentaire. 21(62) (2009) 67-72.
P54.   S. Dabbou, M. Issaoui, I. Rjiba, A. Echbili, N. Gazzah, A. Yangui, A. Yangui, H. Belguith, M. Hammami, A. Trigui
Contribution of the inter-varietals crossings of olive-trees for the improvement of the quality of Tunisian olive oils. 
Biologia Tunisie. 4 (2006) 83-84.
 3ème Auteur :
P55.       M. Issaoui, I. Rjiba, S. Dabbou, A. Echbili, M. Hammami.
Prédiction de la performance de l’huile d’olive vierge sous l’effet des conditions d’oxydation accélérées
Microbiologie et Hygiène Alimentaire. 21(62) (2009) 60-66.
  Communications à des congrès
        Communications Internationales (n=30)
 1er Auteur :
C1.   S.Dabbou, S.Dabbou, H.Chehab, A.Taticchi, M.Servili, M. Hammami
Lipophilic compounds of Coratina olive oil grown in Tunisia: the influence of irrigation and ripening.
13th Euro Fed Lipids, 27-30 September 2015, Florence, Italy.
C2.   S.Dabbou, N.Zayene, K.Adouni, S.Dabbou, H.Guerbeg, L. Achour
Antioxidant activity of artichoke co-products in Sparus aurata fillet during refrigerated storage.
13th Euro Fed Lipids, 27-30 September 2015, Florence, Italy.
C3.   S.Dabbou, C.Lussiane, S.Maatallah, L.Gasco, H.Hajlaoui, G. Flamini
Fatty acids and volatile compounds in pulp and peel from Punus persica fruits grown in Tunisia at two maturation stages.
13th Euro Fed Lipids, 27-30 September 2015, Florence, Italy.
C4.   S.Dabbou, F.Brahmi, S.Sifi, M.Hammami
Evaluation of the antioxidant capacity of four Tunisian virgin olive oils
Third international seminar on biotechnologies and quality of the products of the olive-tree in the Mediterranean basin, OliveBioteq 2009, Pour un secteur oléicole rénové, rentable et compétitif en Méditerranée, Sfax 15-19 December 2009, Tunisia.
C5.   S.Dabbou, M. Issaoui, M.Servili, A.Taticchi, S.Sifi, G. F. Montedoro, M.Hammami
Phenolic and volatile compounds from virgin olive oils of three European olive cultivars introduced in the North of Tunisia
Third international seminar on biotechnologies and quality of the products of the olive-tree in the Mediterranean basin, OliveBioteq 2009, Pour un secteur oléicole rénové, rentable et compétitif en Méditerranée, Sfax 15-19 December 2009, Tunisia.
C6.   S.Dabbou, M.Issaoui, K. Ben Hasine, M. Ellouze, B. Karrya, M.Hammami
Stability of Virgin Olive Oils from some European Varieties Introduced in Sfax in comparison to Chemlali Cultivars.
19èmes Journées Biologiques, 3ème Congrès International de Biotechnologie ; 24-27 Mars 2008 à Hammamet.
C7.   S. Dabbou, M.Issaoui, A. Nakbi, M. Dhibi, I. Rjiba, N. Gazzah, A Yangui, H.Belguith, I. Cheraif, M. Hammami, A. Trigui
Effects of the type of Variety Crossed on the Quality of Tunisian Extra Virgin Olive Oils of Descendants
4th Euro Fed Lipid Congress: Oils, Fats and Lipids for a healthier future, 1-4 October 2006, Madrid, Spain.
C8.   S.Dabbou, M.Dhibi, I.Rjiba, A.Echbili, N.Gazzah, M.Issaoui, A.Yangui, H.Belguith, M.Hammami, A.Trigui
Minor components of extra virgin olive oils from descendants obtained through crossings with Chemlali
Second international seminar on biotechnologies and quality of the products of the olive-tree in the Mediterranean basin, OliveBioteq 2006, Mazzara dal Vallo 05-09 November 2006, Italy.
C9.   S. Dabbou, I. Rjiba, A. Echbili, N. Gazzah, R. Chaaba, I. Cheraif, A. Yangui, M. Hammami, A. Trigui
Santé et Huile d’olive : Exploration de la composition acidique de six nouvelles variétés d’olivier  issues de croisements inter variétaux. 
Xth Arab Congress of Clinical Biology of the STBC, Monastir, 17-21 May, 2004, Tunisia.
C10.    S. Dabbou, I. Rjiba, A. Echbili, A Yangui, N. Gazzah, I. Cheraif, A. Yangui, M. Hammami , A. Trigui
Etude technologique de sept nouvelles variétés d’olivier tunisiennes issues de croisements inter variétaux 
First international seminar on biotechnologies and quality of the products of the olive-tree in the Mediterranean basin, OliveBioteq 2004, Errachidia 22-24 November 2004, Maroc.
C11.    S. Dabbou, M.Issaoui, A. Echbili, I. Rjiba, N. Gazzah, S.Sifi, A Yangui, H.Belguith, I. Cheraif, K. Ben Ammar, M. Hammami, A. Trigui
Control of virgin olive oil quality (composition and oxidative stability) of some new obtention olive tree varieties obtained through controlled crossings on Chemlali Sfax
1st Arabic Congress: Food safety Topicality and Outlines, Mahdia, 31 March- 02 April 2006, Tunisia.
 2ème Auteur :
C12.   Dabbou S., Dabbou S., Neffati F., El Arem A.,Gai F., Rotolo L., De Marco M., Najjar M. F.,  Zoccarato I., Gasco L., Helal A. N. 
Effect of dietary artichoke bracts supplementation on biochemical liver function and oxidative status of growing rabbits.
The 19th European Society of Veterinary and Comparative Nutrition congress. 17-19 September 2015, Toulouse France
C13.   Dabbou S., Dabbou S., Rotolo L., Gasco L., Gai F., Kovitvadhi A., Helal A. N. 
Effect of bilberry and artichoke co-products treatments on ground rabbit meat characteristics during refrigeration storage.
The 5th American Rabbit Congress: “Sustainable rabbit production for food security in America”, New Mexico, 8-11 September 2014, Mexico
C14.   M. Issaoui, S. Dabbou, G. Flamini, H. Chehab, B. Mechri, M. Brahami, M.Hammami
Influence of irrigation regimes and growing area location on Chétoui olive oil quality.
Third international seminar on biotechnologies and quality of the products of the olive-tree in the Mediterranean basin, OliveBioteq 2009, Pour un secteur oléicole rénové, rentable et compétitif en Méditerranée, Sfax 15-19 December 2009, Tunisia.
C15.   M. Issaoui, S. Dabbou, H.Chehab, M. Hammami
Influence of traditional Tunisian processing of table olive on the amount of polyphenols under three and six months.
The 7th Tunisia-Japan Symposium on Science, Society and Technology, 9-11 November 2008. El Kantaoui, Sousse, Tunisia.
C16.   M. Issaoui, S.Dabbou, A.Echbili, A.Nakbi, M.Hammami
Relation between phenolic compounds and antioxidant capacity of EVOO from Tunisian cultivars.
4th International Conference of Egyptien society of Biotechnology and environmental Sciences. 19-21 November 2006, Mahdia, Tunisia.
C17.   M. Dhibi, S. Dabbou, S. Sifi, A. Echbili, S. Ben Fraj, I. Chreif, M. Hammami
Characterization of Trans Fatty Acid isomers and Conjugated Linoleic Acid (CLA) in edible vegetable oils consumed in Tunisia under heating at frying temperature
The 7th Tunisia-Japan Symposium on Science, Society and Technology, 4-6 December 2006. El Kantaoui, Sousse, Tunisia
 3ème Auteur :
C18.   M. Issaoui, A. Echbili, S. Dabbou, A.Nakbi, I. Rjiba, N. Koubaa, S.Sifi, N.Gazzah, K. Ben Ammar, A. Trigui, M. Hammami 
Evaluation of oxidative stability of extra virgin olive oil from some Tunisian cultivars
1st Arabic Congress: Food safety Topicality and Outlines, Mahdia, 31 March- 02 April 2006, Tunisia.
C19.   M.Dhibi, S. Sifi, S. Dabbou, K. Ben Ammar, L. Zourgui, M. Hammami 
Contribution of the control of genetically modified soybean oil quality
1st Arabic Congress: Food safety Topicality and Outlines, Mahdia, 31 March- 02 April 2006, Tunisia.
C20.   M.Issaoui, B.Mechri, S. Dabbou, A. Echbili, A. Nakbi, N. Gazzah, I. Cheraif, A. Trigui, M. Hammami 
Compositional Variation of some Tunisian olive fruit during Maturation
4th Euro Fed Lipid Congress: Oils, Fats and Lipids for a healthier future, 1-4 October 2006, Madrid, Spain.
C21.        I.Rjiba, N.Gazzah, S.Dabbou, A.Echbili, M.Issaoui, I.Cheraief, A.Yangui, H.Belguith, A.Trigui, M.Hammami
Volatile compounds of extra virgin olive oils from descendants obtained through inter-varietal crossings
Second international seminar on biotechnologies and quality of the products of the olive-tree in the Mediterranean basin, OliveBioteq 2006, Mazzara dal Vallo 05-09 November 2006, Italy.
C22.       I.Rjiba, A. Echbili, S. Dabbou, N. Gazzah,  I. Cheraif, A. Yangui, M. Hammami, A. Trigui 
Caractérisation chimique des huiles de quelques descendants de croisements dirigés de l’olivier Chemlali Sfax.
First international seminar on biotechnologies and quality of the products of the olive-tree in the Mediterranean basin, OliveBioteq 2004, Errachidia 22-24 November 2004, Maroc.
C23.   A.Echbili, I.Rjiba, S.Dabbou, N.Gazzah, A.Yangui, H.Belguith,  M.Hammami, A.Trigui
Caractérisation des huiles de quelques cultivars et types locaux tunisiens et leurs clones sélectionnés. 
First international seminar on biotechnologies and quality of the products of the olive-tree in the Mediterranean basin, OliveBioteq 2004, Errachidia 22-24 November 2004, Maroc.
 4ème Auteur :
C24.   A.Nakbi, M.Issaoui, A.Echbili, S.Dabbou, N.Koubaa, N.Attia, N.Gazzah, K.Ben Amar, A.Trigui, M.Hammami
Antioxidant effect of different Tunisian extra virgin olive oil varieties on lipid peroxidation.
4th Euro Fed lipid congress “Oils, Fats and Lipids for a Healthier Futures”, Madrid, 1-4 October 2006, Spain.
C25.   M. Issaoui, A. Echbili, A. Nakbi, S. Dabbou, M. Dhibi, M. Hammami
Correlation between oxidative stability and fatty acid composition of EVOO from some cultivars in South Tunisia.
The 7th Tunisia-Japan Symposium on Science, Society and Technology, 4-6 December 2006. El Kantaoui, Sousse, Tunisia.
 5ème Auteur :
C26.        Dabbou S., Gasco L., Gai F., Rotolo L., Dabbou Fekih S., Brugiapaglia A., Helal A. N., Peiretti P. G. & Zoccarato I.
Dietary supplementation of dried artichoke bracts on carcass characteristics and meat quality of rabbits
5ème journées scientifiques internationales sur la valorisation des bioressources. Monastir, Tunisie, 02-04 Mai 2014.
C27.   Nakbi A, Tayeb W, Grissa A, Issaoui M, Dabbou S, Chargui I, Ellouze M, Hammami M
Protective effect of olive oil against oxidative damage in rats treated with 2,4-Dichlorophenoxiacetic acid.
Colloque International de toxicologie environnemental et agroalimentaire dans l’espace francophone, 8-11 Novembre 2009 Sousse (Tunisie).
C28.        A. Echbili, M.Issaoui, I.Rjiba, A.Echbili, S.Dabbou, N.Gazzah, I.Cheraif, A. Trigui, M.Hammami 
Biochemical variability study of olive oil of three Chemlali clones coming from South of Tunisia.
4th Euro Fed Lipid Congress: Oils, Fats and Lipids for a healthier future, 1-4 October 2006, Madrid, Spain.
C29.        B. Mechri, M.Issaoui, A.Echbili, I.Rjiba, S.Dabbou, I.Cheraif, M. Braham, M.Hammami 
Olive oil quality after different irrigation regimes of Mill Wastewaters.
4th Euro Fed Lipid Congress: Oils, Fats and Lipids for a healthier future, 1-4 October 2006, Madrid, Spain.
C30.   B. Mechri, M.Issaoui, A. Echbili, I. Rjiba, S. Dabbou, I. Cheraif, M. Braham, S. B. Elhaj, M. Hammami 
Caractéristiques pomologiques et physicochimiques d’olive et d’huile d’olive après l’épandage des margines
1st Arabic Congress: Food safety Topicality and Outlines, Mahdia, 31 March- 02 April 2006, Tunisia.
 6ème Auteur :
C31.   Nakbi A, Issaoui M, Koubaa N, Attia N, Echbili A, Dabbou S, Trigui A, Hammami M.
Protective effect of Tunisian olive oil phenolic compounds against low density lipoprotein oxidation.
XIV international symposium on atherosclerosis ISA, (AP1) 18-22 Juin 2006, Rome (Italy).
C32.    Dabbou S, Gai F., Rotolo L., Kovitvadhi A., De Marco M., Dabbou S., Helal A. N., Zoccarato I., Gasco L.
Effect of organic bilberry pomace on performance and carcass characteristics of growing rabbits.
18th European Society of Veterinary and Comparative Nutrition congress, Utrecht, the Netherlands from 11-13 September 2014.
       Communications Nationales (n=31)
 1er Auteur :
C33.        S. Dabbou, S. Maatallah, A. Castagna, H. Hajlaloui, A.M. Ranieri
Phenolic profile and mineral content variation in leaves from Prunus persica cultivars with regard to harvest
1st International Conference of Food and Health. Mahdia, Tunisie, 29 Mai 2017.
C34.        S. Dabbou, S. Maatallah, M. Guizani, W. Sghaier, H. Hajlaloui, G. Flamini
Young and mature leaves from Prunus persica cultivars grown in Tunisia: A source of benzaldehyde and phenolic compounds
7ème journées scientifiques internationales sur la valorisation des bioressources. Sousse, Tunisie, 29 Mars-01 Mai 2016.
C35.        S. Dabbou, Dabbou S., Guido F., Chahdoura H., Helal A. N.
Phytochemical constituents and antioxidant activity of stems and leaves of Purslane (Portulaca oleracea L.) growing in Tunisia
5ème journées scientifiques internationales sur la valorisation des bioressources. Monastir, Tunisie, 02-04 Mai 2014.
C36.        S. Dabbou, S. Dabbou, P.G. Peireitti, A. Mnari Bhouri, K. Krimi, & A. N. Helal.
Characterization of the edible part of artichoke from two Cynara scolymus L. varieties grown in Tunisia.
4ème journées scientifiques sur la valorisation des bioressources. Sousse, Tunisie, 04-05 Mai 2013.
C37.        S. Dabbou, S. Dabbou, F. Brahmi,  H. Chehab, A. Taticchi, M. Servili, M. Hammami.
Variation de la composition phénolique des trois cultivars d'oliviers introduites en Tunisie sous l’effet du régime d’irrigation.
3ème journées scientifiques sur la valorisation des bioressources. Monastir, Tunisie, 05-06 Mai 2012.
C38.        S. Dabbou, F. Brahmi, S. Dabbou, H. Chehab, S. Esposto, A. Taticchi, S. Urbani, M. Servili, M. Hammami
The Influence of irrigation levels and Harvest Timing on the volatile profile of Coratina Olive Oil cultivar introduced in Tunisia.
22ème Biological Days of ATSB, Mahdia, 28-31 March 2011, Tunisia.
C39.        S.Dabbou, S.Dabbou, F. Brahmi, H.Chehab, A.Taticchi, M.Servili,  M. Hammami
Variation de la composition phénolique de trois cultivars introduits en Tunisie sous l’effet du régime d’irrigation
2ème Journée Scientifique sur la Valorisation des Bioressources à Intérêt Alimentaire. Hôtel ElHabib, Monastir, 30 Avril, 2011, Tunisia.
C40.        S. Dabbou, S. Dabbou, H. Chehab, F. Brahmi, S. Esposto, A. Taticchi, S. Urbani, M. Servili, M. Hammami
Chemical  composition  of  virgin  olive  oils  from  Koroneiki  cultivar  grown  under  three irrigation regimes in north-western Tunisia
21ème Biological Days of ATSB, Mahdia, 15-18 March 2010, Tunisia.
C41.        S.Dabbou, I.Gharbi, S.Dabbou,  M. Hammami
Impact du temps et du type du récipient de stockage sur la qualité de l’huile d’olive Chemlali
1ère Journée Scientifique sur la Valorisation des Bioressources à Intérêt Alimentaire. Hôtel Skanes Palmier, Monastir, 8 Mai, 2010, Tunisia.
C42.        S.Dabbou, M.Issaoui, M.Servili, A.Taticchi, S.Sifi, G. F. Montedoro, M.Hammami
Caractérisation des huiles d’olive vierge de quelques variétés introduites en comparaison avec la variété Chétoui
19èmes Journées de la Société des Sciences Naturelles de Tunis ; 24-27 Mars 2008 à Hammamet.
C43.        S. Dabbou, M.Issaoui, S.Sifi, I. Rjiba, A. Echbili, N. Gazzah, A. Yangui, H.Belguith, I. Cheraif, K.Ben Ammar, S.Ben Fredj, M. Hammami, A. Trigui
Apport des croisements inter variétaux d’oliviers pour l’amélioration de la production et de la qualité d’huiles extra-vierges.
17th Biological Days of the ATSB, 1st International Congress of Biotechnology, Hammamet, 20-23 March 2006, Tunisia.
C44.        S. Dabbou, I. Rjiba, A.Echbili, N.Gazzah, I. Cheraif, A. Yangui, A. Trigui, M. Hammami
Résultats préliminaires de la composition acidique d’huiles d'olives issues des descendants de croisements du cultivar Chemlali Sfax avec la variété Sigoise.
15th Biological Days of ATSB, Hammem Sousse –El Kantaoui, 18-21 March 2004, Tunisia.
 2ème Auteur :
C45.    M. Guizani, S. Dabbou, S. Matallah, M. Serrano, W. Sghaier, H. Hajlaoui, A. N. Helal
Antioxidant enzymes activities of peel and pulp in five peach fruits cultivars
8ème journées scientifiques internationales sur la valorisation des bioressources. Monastir, Tunisie, 05-07 Mai 2017.
C46.    M. Guizani, S. Dabbou, S. Matallah, W. Sghaier, H. Hajlaoui, A. N. Helal
Effect of water deficit on the fruit quality of four peach cultivars
8ème journées scientifiques internationales sur la valorisation des bioressources. Monastir, Tunisie, 05-07 Mai 2017.
C47.    M. Guizani, S. Dabbou, S. Matallah, W. Sghaier, H. Hajlaoui, A. N. Helal
Effect of water deficit during fruit maturation on sugar and organic acids in
peel and pulp of peach fruits
1st international conference of food and health. Mahdia, Tunisie, 29 Mai 2017.
C48.    M. Guizani, S. Dabbou, S. Matallah, W. Sghaier, H. Hajlaoui, A. N. Helal
Variation of phenolic compounds contents and total antioxidant activity during the ripening process of five Prunus persica cultivars
7ème journées scientifiques internationales sur la valorisation des bioressources. Sousse, Tunisie, 29 Mars-01 Mai 2016.
C49.    M. Guizani, S. Dabbou, S. Matallah, W. Sghaier, H. Hajlaoui, A. N. Helal
Evolution of organoleptic quality during the fruits ripening of five Prunus persica cultivars
7ème journées scientifiques internationales sur la valorisation des bioressources. Sousse, Tunisie, 29 Mars-01 Mai 2016.
C50.    Chahdoura H., Chouchane W., Dabbou S., Achour L.
Etude de la composition biochimique et de l’activité antioxydante d’Opuntia macrorhiza.
5ème journées scientifiques internationales sur la valorisation des bioressources. Monastir, Tunisie, 02-04 Mai 2014.
C51.    S. Dabbou, S. Dabbou, L. Gasco, K. Krimi, A. Arem, H. Chahdoura & A. N. Helal.
Chemical composition and antioxidant properties of bracts and stems of two Tunisian artichoke cultivars (Cynara scolymus L.).
4ème journée scientifiques sur la valorisation des bioressources. Sousse, Tunisie, 04-05 Mai 2013.
C52.    S.Dabbou, S.Dabbou, H.Ben Salem, T.Oueslati, A.N. Helal
Fibre, protein contents and morphological characteristics of two Tunisian globe artichokes varieties (Cynara scolymus L.).
3ème Journée Scientifique sur la Valorisation des Bioressources à Intérêt Alimentaire. Hôtel Golden Beach, Monastir, 5-6 Mai, 2012, Tunisia.
C53.    I. Rjiba, S. Dabbou, N.Gazzah, I. Chraief, M. Hammami
Influence des facteurs pédoclimatiques sur les variétés européennes introduites en Tunisie.
21ème Biological Days of ATSB, Mahdia, 15-18 March 2010, Tunisia.
C54.    M. Issaoui, S. Dabbou, A. Echbili, A. Nakbi, N. Koubaa, M. Hammami
Variation des antioxydants des huiles d’olive extra vierges selon le cultivar et la maturation.
1st days of Zouhair Kallal, National Institute of Nutrition, March, 9th, 2007, Tunis, Tunisia.
3ème Auteur : (n = 11)
C55.    Chahdoura H., Chouchane W., Dabbou S., Achour L.
Etude de la composition biochimique et de l’activité antioxydante d’Opuntia macrorhiza
5ème journées scientifiques internationales sur la valorisation des bioressources. Monastir, Tunisie, 02-04 Mai 2014.
C56.    F.Brahmi, Mechri B., S. Dabbou, S.Dabbou, Dhibi, M., M. Hammami
Studies on the antioxidant activity of olive leaves depending on different solvent extracts and seasonal variations.
 22ème Biological Days of ATSB, Mahdia, 28-31 March 2011, Tunisia.
C57.    A. Nakbi, W.Tayeb, S.Dabbou, I.Chargui, M.Issaoui, Z. Ben Ali, A.Frih, A.Miled, M. Hammami
Variation de la composition phénolique de trois cultivars introduits en Tunisie sous l’effet du régime d’irrigation.
2ème Journée Scientifique sur la Valorisation des Bioressources à Intérêt Alimentaire. Hôtel ElHabib, Monastir, 30 Avril, 2011, Tunisia.
C58.    A. Nakbi, W.Tayeb, S. Dabbou, I.Ssaoui M., I. Chargui, I. Cheraif, M. Hammami
Effect of dietary fats on erythrocyte membrane lipid composition in rat treated with 2, 4-dichlorophenoxiacetic acid.
21ème Biological Days of ATSB, Mahdia, 15-18 March 2010, Tunisia.
C59.    S.Dabbou, B.Mechri, S.Dabbou, K.Ben Hassine, F.Brahmi, I. Cheraief, M. Hammami
Phenolic content in olive mill wastewaters as a function of olive Cultivars: bioactive compounds source.
21ème Biological Days of ATSB, Mahdia, 15-18 March 2010, Tunisia.       
C60.    S.Dabbou, B.Mechri, S.Dabbou, K.Ben Hassine, F.Brahmi, I. Cheraief,  M. Hammami
Variation du profil phénolique des margines en fonction des systèmes d’extraction.
1ère Journée Scientifique sur la Valorisation des Bioressources à Intérêt Alimentaire. Hôtel Skanes Palmier, Monastir, 8 Mai, 2010, Tunisia.
C61.    A.Nakbi, W.Tayeb, S.Dabbou, M.Issaoui, I.Chargui, A. Miled, M. Hammami
Hypolipidimic and antioxidant activities of virgin olive oil and its fractions in 2,4-D treated rats.
1ère Journée Scientifique sur la Valorisation des Bioressources à Intérêt Alimentaire. Hôtel Skanes Palmier, Monastir, 8 Mai, 2010, Tunisia.
C62.    F.Brahmi, B.Mechri, S.Dabbou, G. Flamini, S.Dabbou,  M. Hammami
Antioxidant activity of essential oil and methanol extract of Olea europaea L. leaves.
2ème journées scientifiques de L'ATT et le 5ème Symposium International de Monastir sur le thème: Processus Toxiques, leurs relations avec l’environnement et la santé, 17-19 Décembre, 2010, Tunisia.
C63.    A.Nakbi, W.Tayeb, S.Dabbou, I.Chargui, M.Issaoui, Z. Ben Ali, A.Frih, A.Miled, M. Hammami
In vivo evidence of reno-protective effect of olive oil against 2,4-dichlorophenoxy acetic acid-induced oxidative stress.
2ème journées scientifiques de L'ATT et le 5ème Symposium International de Monastir sur le thème: Processus Toxiques, leurs relations avec l’environnement et la santé, 17-19 Décembre, 2010, Tunisia.
C64.    M. Dhibi Chokri, M.  Issaoui, S. Dabbou, F. Brahmi, A. Bhouri Mnari, I. Cheraief, F. Skhiri, M. Hammami
Oxidative stability and radical scavenging activity of thermoxidized aleppo pine (pinus halepensis) seed oil.
21ème Biological Days of ATSB, Mahdia, 15-18 March 2010, Tunisia.
C65.    M. Issaoui, B.Mechri, S.Dabbou, A.Echbili, A.Nakbi, A.Trigui, M.Hammami
Effet de la maturation sur le comportement métabolique de la variété d&
Encadrements
Expérience professionnelle
 Certificat d’études complémentaires « Pédagogie des sciences de la santé » 2016, Faculté de Médecine Dentaire de Monastir
 Certificat d’études complémentaires « Technologie Educative et Pédagogie Numérique » , Faculté de Médecine de Monastir
 Participation au séminaire pédagogique intitulé "Enseignement en ligne utilisant les médias sociaux" assurée par Pr Lilia Chniti Belcadhi. Hotel Elkarawen, Sousse. 16-Juin 2014.
 Participation à la formation Comment réussir la rédaction d'un article scientifique assurée par Pr Hassen Ghannem. Service Anatomie CHU Farhat Hached, Sousse. 05-Mai 2014.
 Participation à la formation en Analyse statistique des données de santé sur SPSS assurée par Pr Ahmed Ben Abdelaziz. Espace Spicy, Sousse. 05-Novembre 2013.
 Participation à la formation pédagogique assurée par Dr Saloua SAIDANA, San Diego Mesa College. California-USA. FSEG Mahdia. 29-30 Mai 2013.
 Participation à l'atelier de Formation en Docimologie assuré par Dr. Mohamed Taher SFAR: Evaluation des connaissances. FMD Monastir 15 Mai 2013.
 Participation au séminaire : Rédiger un article scientifique selon la norme IMRAD assuré par Pr Ahmed CHABCHOUB. Le 01 Février 2013. FMD Monastir.
 Participation au séminaire-atelier de Formation et de Production Pédagogiques: Optimiser l'usage des supports de communication pour les cours Magistral assuré par Pr Chawki LOUSSAIEF. Le 20 Février 2013. FMD Monastir.
 Participation à l'atelier de Formation : les outils de la Valorisation des Résultats de Recherche. Le 03 Mai 2013. Sousse.
 Participation aux ateliers de Formation assuré par la FMD Monastir pour l'année universitaire 2012-2013.
 Participation au 6ème atelier de Formation : Analyses microbiologiques de l’eau et des denrées alimentaires : techniques classiques et de biologie moléculaire (Interprétation des résultats en fonction des normes en vigueur). Du 04 au 08 Janvier 2011.
 Participation aux formations pédagogiques réalisées par Le Ministère de L’Enseignement Supérieur, Rectorat Jandouba. 2008-2009.
 Formation en langue Espagnole à Monastir Langue. 2008.
 Participation au 1er campus jeunes chercheurs : « Optimalisation de la Recherche Bibliographique sur PubMed » Centre de Formation Agricole à Chott Mariem le 13-14 Juin 2005.
 Participation à la 3ème journée de Chromatographie : ((Les récents développements en chromatographie et chromatographie couplée à la spectrométrie de masse)) Monastir le 02 Juin 2005.
Membre association
 Coordinatrice du certificat d’études complémentaires (CEC) en Technologie de l’information et de la communication au service de la pédagogie universitaire à la Faculté de Médecine Dentaire de Monastir.
 Membre du Conseil Scientifique à la Faculté de Médecine Dentaire de Monastir (mandat 2015-2017).
 Membre de L’Association Tunisienne de Valorisation des Bioressources ATVAB (ISBM).
 Membre du comité d'Organisation des journées scientifiques sur la valorisation des bioressources.
 
Autres
 Coordinatrice de Projet Tuniso-Egyptien" Production and Encapsulation of Flavours and Antioxidants from Arabian Aromatic Plants". 2013-2015.

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